Alb, roÅŸu ori roze, sec, dulce ori demi, vinul face sau ar trebui să facă parte din viaÅ£a fiecărui om, indiferent de cultură, sex sau etnie. Însă nu toÅ£i cei care îl consumă reuÅŸesc să se bucure cu adevărat de mirajul licorii, pentru simplul motiv că nu ÅŸtiu cum s-o bea astfel încât să-i simtă buchetul.

În timp ce ţările civilizate au de mult academii specializate, Europa de Est avea o mare carenţă la acest capitol. Tocmai pentru a umple golul, enologul orădean Dorin Popa, împreună cu creatorul de bijuterii Cristian Drimba, au inaugurat săptămâna trecută la Oradea Centrul pentru cultura ÅŸi civilizaÅ£ia vinului. Pentru ca "nectarul zeilor" să nu fie o simplă băutură pe care o dai pe gât, ÅŸi atât...

Teoria vinului

Centrul se cheamă Millesime, e situat pe strada Roman Ciorogariu 49 ÅŸi este deschis oricărui orădean care vrea să înveÅ£e cum se consumă vinul. "Un vin Millesime înseamnă un vin de excepÅ£ie", dezvăluie Dorin Popa originea denumirii Centrului. Aici, experÅ£i din toată Å£ara vor preda tot ce Å£ine de enologie: istoria ÅŸi geografia vinului, soiuri de struguri, elemente de viticultură, vinul în artă, ritualuri de servire. De pildă, cum îl asociezi în meniu, dacă îl serveÅŸti sau nu din carafe, ce pahare foloseÅŸti, ce accesorii, care e temperatura de servire sau cum oferi un vin cadou. Nu mulÅ£i ÅŸtiu că doar vinurile roze pot fi servite la temperaturi de 6-8 grade, în timp ce vinurile roÅŸii se consumă la temperatura camerei. La fel cum nu toÅ£i ÅŸtiu că vinul alb se bea dintr-un pahar cu picior înalt ÅŸi cupă mică, iar vinul roÅŸu din pahar cu picior scund ÅŸi cupă largă.

Toate aceste "mărunÅ£iÅŸuri" au o mare importanţă, pentru ca vinul să fie savurat cu adevărat. Inclusiv aerul din încăperea unde se bea trebuie să fie "curat", pentru ca licoarea să fie o desfătare. "Am fost în nenumărate restaurante unde se simÅ£ea miros de mâncare, ceea ce obturează simÅ£ul olfactiv, extrem de important când savurezi un vin", explică enologul. De altfel, ÅŸi personalul din restaurante se va putea instrui la Centru, primind la final un certificat de competenţă. "La cursul pentru HoReCa (n.r. - hoteluri, restaurante, cafenele) se va intra ÅŸi se va ieÅŸi numai prin examen", accentuează Popa seriozitatea cu care Centrul tratează enologia.

Iar ca asocierea vinului cu mâncarea să fie ÅŸi mai bine înÅ£eleasă, fondatorii centrului au angajat ÅŸi un maestru bucătar, de la care doritorii vor putea "fura" multe secrete.

Vinuri alese

Pe lângă teorie, cursanÅ£ii vor face ÅŸi degustări din enoteca Centrului, care în prezent depozitează zeci de vinuri, majoritatea din podgorii româneÅŸti de prestigiu precum Cotnari sau Dealul Mare, însă iniÅ£iatorii garantează că numărul sticlelor va creÅŸte. "Noi nu spunem că un vin e rău, însă zicem răspicat că acestea sunt vinurile bune", spune Dorin Popa.

Fiind cele mai bune vinuri existente, niciunul dintre ele nu se găseşte pe rafturile magazinelor obişnuite, astfel că enoteca orădeană e singurul loc din Bihor de unde preţioasele sticle pot fi cumpărate. Chiar şi paharele speciale vor putea fi cumpărate tot aici.

Cea mai mare prejudecată pe care enologul vrea să o elimine este cea potrivit căreia un vin, dacă e vechi, e musai ÅŸi bun. Din contră, zice el, sunt vinuri care îÅŸi pierd savoarea odată cu trecerea timpului.

CursanÅ£ii vor primi toate îndrumările necesare pentru a-ÅŸi face o vinotecă personală, precum ÅŸi indicaÅ£ii privind mobilierul, temperatura sau modul de depozitare. De asemenea, vor învăţa noÅ£iuni ÅŸi despre spumant, ÅŸampanie ÅŸi cognac, băuturile înrudite cu vinul ÅŸi obÅ£inute tot din struguri.

Orice orădean se va putea înscrie la cursuri, însă iniÅ£iatorii cred că cei mai interesaÅ£i vor fi oamenii de afaceri. "Afacerile mari se fac lângă o sticlă de vin. Oamenii de afaceri pot fi invitaÅ£i la o cină de protocol cu afaceriÅŸti străini, trebuie să aleagă un vin ÅŸi s-ar putea să nu ÅŸtie cum. Dovedind că nu au cultura vinului, pot rata un business", zice enologul orădean.

Cu vinul la şcoală

Cum Popa este ÅŸi profesor la Facultatea de ProtecÅ£ia Mediului, iar educaÅ£ia prinde mai bine la tinereÅ£e, a decis să desfăşoare un proiect în parteneriat cu Universitatea, la a cărui lansare l-a invitat pe scriitorul Mircea Dinescu, la rândul său un producător de vin. Denumit "Cultură ÅŸi civilizaÅ£ie în mediul universitar", proiectul constă în susÅ£inerea a cinci seminarii în fiecare semestru al anului universitar următor, la care va putea participa orice student orădean. Acolo, contra unui abonament de 10 lei, tinerii vor învăţa noÅ£iunile generale, iar cine va vrea să aprofundeze va putea urma cursurile Centrului. "Sper să facem studenÅ£ii să lase vodca deoparte ÅŸi să aleagă o sticlă bună de vin", explică enologul.

Popa are de gând să întemeieze centre similare celui din Oradea ÅŸi în alte oraÅŸe din Å£ară. În calitate de prim-vicepreÅŸedinte al AsociaÅ£iei Degustătorilor AutorizaÅ£i din România, cunoaÅŸte oamenii cu care ar putea colabora, iar cu câÅ£iva din Târgu MureÅŸ, Cluj ÅŸi TimiÅŸoara a ÅŸi început discuÅ£iile.

Ambasadorii vinului

Pentru că educaÅ£ia nu se poate face fără cărÅ£i, la Centrul de pe Roman Ciorogariu există ÅŸi o bibliotecă a enofilului, iar cei doi iniÅ£iatori îÅŸi doresc să scoată ÅŸi o revistă de profil. În plus, oferă camerele Centrului ca locaÅ£ie pentru diferite cine festive sau evenimente speciale, la care garantează eleganţă maximă. "Nu vom Å£ine chefuri, ci seri rafinate", precizează enologul. PreÅ£urile exacte ale cursurilor nu au fost stabilite încă de cei doi iniÅ£iatori, însă ambii garantează că vor fi echilibrate. "Vom avea preÅ£uri corecte, în raport cu calitatea serviciilor", explică Popa.

Centrul este, însă, o afacere, iar creatorul de bijuterii Cristian Drimba (foto), cel care a achitat nota de plată, speră să-ÅŸi recupereze investiÅ£ia. "E foarte important ca acest Centru să se autofinanÅ£eze, pentru că abia atunci vom putea face cultură, nu mecenat", zice Drimba. În aceeaÅŸi măsură, însă, îÅŸi doreÅŸte ca un număr cât mai mare de orădeni să descopere vinurile româneÅŸti ÅŸi să le poarte cu mândrie peste hotare. Pentru că România duce lipsă de multe lucruri, dar sigur nu de vinurile de mare soi...

ONG PRO VIN
Avantaje pentru membri

Odată cu inaugurarea Centrului, Dorin Popa ÅŸi Cristian Drimba au lansat ÅŸi AsociaÅ£ia pentru Cultura ÅŸi CivilizaÅ£ia Vinului, deschisă oricărui amator. Cei care aleg să urmeze cursurile Centrului ÅŸi se înscriu ÅŸi în asociaÅ£ie vor avea niÅŸte avantaje. În primul rând, vor beneficia de un discount la plata cursurilor, dar ÅŸi la achiziÅ£ionarea sticlelor de vin preÅ£ios din enotecă. Totodată, vor avea acces la podgoriile din Å£ară, enologul orădean dorind să dezvolte ÅŸi latura turistică a enologiei din România.