Sursele aditivilor alimentari (aromatizanţi şi coloranţi)

În cea mai mare parte aditivii alimentari sunt obÅ£inuÅ£i prin sinteză ÅŸi mai puÅ£in prin extracÅ£ie din materii prime naturale. AromatizanÅ£ii alimentari sunt grupaÅ£i în substanÅ£e sintetice, naturale, condimente ÅŸi substanÅ£e derivate din acestea, substanÅ£e de aromă obÅ£inute din materii prime naturale ÅŸi substanÅ£e sintetice echivalente. Aromele naturale provin din diverse materii prime, putându-se recupera în timpul proceselor tehnologice.

AromatizaÅ£ii sintetici sunt admiÅŸi numai pentru aromatizarea produselor zaharoase, de patiserie, îngheÅ£ată ÅŸi ciocolată, a margarinei, băuturilor alcoolice distilate ÅŸi a altor produse, conform normelor în vigoare.

În ceea ce priveÅŸte colorarea produselor alimentare, aceasta se poate realiza prin trei modalităţi: folosirea de materii prime colorate, utilizarea de coloranÅ£i naturali extraÅŸi din alimente ÅŸi adăugarea de coloranÅ£i sintetizaÅ£i din materii prime nealimentare. DeÅŸi sunt de preferat primele două procedee, industria alimentară optează pentru coloranÅ£ii sintetici, deoarece au putere mare de colorare, sunt mai ieftini decât cei naturali, se păstrează ÅŸi se întrebuinÅ£ează uÅŸor.

AtenÅ£ie! SpecialiÅŸtii în igiena alimentaÅ£iei recomandă următoarele măsuri în folosirea coloranÅ£ilor sintetici: colorarea artificială a alimentelor să fie restrânsă cât mai mult posibil ÅŸi să nu fie autorizaÅ£i coloranÅ£ii derivaÅ£i din nuclee care s-au dovedit cancerigene, utilizarea coloranÅ£ilor să nu fie acceptată decât atunci când este impusă de considerente economice temeinice; nu se recomandă folosirea coloranÅ£ilor în cazul alimentelor care se consumă în stare proaspătă, este considerată fraudă întrebuinÅ£area coloranÅ£ilor în scopul mascării unui început de alterare, informarea consumatorilor trebuie să fie clară ÅŸi precisă când se oferă un produs colorat artificial.

ReÅ£ineÅ£i! Prin accesibilitatea mai mare la informaÅ£ie, tot mai multă lume conÅŸtientizează rolul nefast al acestor aditivi alimentari. În România laboratoarele noastre nu sunt încă în măsură să poată detecta toÅ£i aditivii din alimentele controlate, produsele fiind introduse pe piaţă de cele mai multe ori pe baza datelor furnizate de producător. De aceea există pe piaÅ£a noastră atât de multe produse alimentare cu E-uri interzise, pentru care încă nu se ia nicio atitudine.